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Hola.

Yo veo algo engorroso mantener una conexión directa con el servidor y que en caso de un posible fallo de internet pase a modo local.

Te pongo un ejemplo simple de lo que yo hago en estos casos (obviando tablas como formas de pago, vendedores, etc):

Base de datos Central:

Tabla de artículos
Tabla de clientes
Tabla de cabeceras de ventas
Tabla de lineas de ventas
..etc. (o sea, todas las tablas)

Base de datos Local (en cada delegación remota):

Tabla de artículos
Tabla de clientes
Tabla de cabeceras de ventas
Tabla de lineas de ventas

Como ves tienes las bases de datos duplicadas, una en cada delegación. Tendrías que tener un proceso inicial de importación de los datos maestros desde la central hacia las delegaciones, esto lo puedes hacer exportando los datos maestros de clientes, artículos, etc. a un sitio FTP y un proceso en las delegaciones que integre esa información con su base de datos, es decir, que lea lo que le envía la central y, por ejemplo, en el caso de los artículos que no existan los crea y los que existan actualice sus datos como nombre, precios, códigos de barras o algún dato más que pueda variar.

A partir de ahí puedes empezar a vender en la delegación y almacenando los datos en su base de datos local. Cuando acabe el día tendrás que hacer el proceso inverso, es decir, enviar un fichero al sitio FTP con las ventas realizadas y en el ordenador centrar integrarlas en su base de datos junto con las del resto de delegaciones. Una vez enviados los datos de la delegación puedes marcarlos como enviados para no duplicar los envios o borrarlos para comenzar un nuevo día, eso ya depende del cliente y el tipo de negocio.

Tendrás que tener en cuenta cosas como que la numeración de cada delegación sea independiente para no duplicar números de venta y cosas por el estilo.

Esto tiene sus ventajas y sus inconvenientes, la ventaja es que no necesitas tener conexión directa con la central y el inconveniente es que los datos no están actualizados hasta que hagas los envíos central-delegación-central.

Espero haberte aclarado algo el asunto.

Saludos