Podías intentar algo con la tabla COLUMNS, aunque eso te lleve a tener que hacer dos consultas a la BDD en lugar de una.
También puedes hacer una función en la BDD MySQL que devuelva el primer campo de una tabla dada y en la consulta llamar a esa función.
Consulta para sacar primer campo por medio de consulta:
Código SQL
[-]
SELECT COLUMN_NAME
FROM COLUMNS
WHERE TABLE_SCHEMA = [base_datos] AND TABLE_NAME = [Nombre_tabla] AND ORDINAL_POSITION = 1