Hola de nuevo BuRton. Yo suponía que ya habias obtenido el dato de tu campo pagos en alguna variable y que esa variable querías convertirla a String. Para obtener un campo de tipo moneda puedes utilizar AsCurrency, Antes debes haber hecho la consulta y si te devuelve muchos registros debes recorrerla.
Código Delphi
[-]
var
pagos : Currency;
......
pagos := Query1.FieldByName('TuCampoPago').AsCurrency
O quieres cambiarle el tipo a tu campo pagos en tu BD, no creo que sea eso verdad.
Saluditos