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Primero quiero decirte que soy partidario de evitar utilizar tipos Variant, y segundo que no se que es lo que quieres hacer pero no me parece lógico sacar los datos de un tipo "TString" a algo mas primitivo para trabajarlos, vos sabrás.
Con VarClear limpias la variable completa... no limpias cada item del array!!.. es como si fuera un puntero apuntado a 0.
Si lo que quieres es limpiar los valores de cada item del array, puedes hacer algo como lo que te escribo aqui:

procedure VarArrayClear(AValue: Variant);
var
  lBound,
  hBound,
  i: Integer;
begin
  if not VarIsArray(AValue) Then
    raise Exception.Create('Invalid Variant Type');

  lBound := VarArrayLowBound(AValue, 1);
  hBound := VarArrayHighBound(AValue, 1);
  for i := lBound to hBound do
    AValue[i] := Null;
end;

Saludos!