[Neftali [Germán.Estévez]]

Otra opción es parametrizar las clases que quieres deshabilitar. Eso sí, deben ser todos los de las clases especificadas. Con esta opción no puedes escoger unos TEdit si y otros no.
Algo así:

Código Delphi [-]
Procedure BloquearComponentes (Form :TForm; arrayClass:array of TComponentClass);
Var
  i :Integer;
  c:TComponentClass;
Begin
  for i := 0 to (Form.ComponentCount - 1) do  begin
    for c in arrayClass do begin
      if (Form.Components[i] is c) then begin
         TWinControl(Form.Components[i]).Enabled := False;
      end;
    end;
  end;
end;

De forma que puedes llamarlo así:

Código Delphi [-]
// Para deshabilitar TEdit y descendientes
BloquearComponentes(Self, [TEdit]);
// Para deshabilitar TEdit, TCheckbox y descendientes...
BloquearComponentes(Self, [TEdit, TCheckbox]);
// ... y así sucesivamente
BloquearComponentes(Self, [TEdit, TCheckbox, TDateTimePicker]);