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Solo tienes que declarar un procedimiento / función... Que no sea un método de una clase, y todas las units que utilicen esta unit podrán llamarla.. (creo que es esto lo que tu quieres)

unit Unit1;

interface

uses
  Windows, Messages, SysUtils, Classes, Graphics, Controls, Forms, Dialogs;

type
  TForm1 = class(TForm)
  private
  public
  end;

procedure MiProcedure;
implementation

{$R *.DFM}

procedure MiProcedure;
begin
 ...
end;

end.

Así como la clase TForm1 es visible desde las units que usen esta unit, el procedimiento MiProcedure también... En claro: Todo lo que definas en la interface de la unit, será visible desde las units que la usen.

Saludos!