[[kayetano]]

Hola

Depende del metodo que utilices para mandar el formulario (POST o GET) debes consultar los Arrays:
- $PHP_POST_VARS (o $_POST ) para el metodo POST.
- $PHP_GET_VARS ( o $_GET ) para el metodo GET.

Como indice del array tienes el nombre del campo del formulario y como valor el valor del mismo campo.

Con el siguiente codigo obtendrias el nombre del campo y su valor en el caso del metodo POST:
<?
...
foreach( $PHP_POST_VARS AS $k => $v ) {
echo "$k => $v<br>";
}
...
?>