[Lizeth]

Hola, bueno pues despúes de muchas semanas resolvimos el problema. Es en delphi 7. He aqui una posible solución para pasar el contenido de un puntero de un PSafeArray a String en hexadecimal y de String en hexadecimal a PSafeArray. Espero le sirva a alguien.

Código Delphi [-]
unit Unit2;
interface
uses
  Windows, Messages, SysUtils, Variants, Classes, Graphics, Controls, Forms,
  Dialogs, OleCtnrs, OleServer, StdCtrls, ActiveX; // Activex más lo que se necesite
  
type
   TByteDynArray = array of Byte;//Declaro mi tipo TBytes 
   TBytes = TByteDynArray;
  TForm2 = class(TForm)   
    Button1: TButton;
    //...
  private
    { Private declarations }
    otoSafe, otoSafe2 : PSafeArray; //Mi variables tipo PSafeArray; 
  public
    { Public declarations }  
  
  end;
var
  Form2: TForm2;
implementation

{$R *.dfm}
 //-------------------------- funciones propias ------------------
function SafeArrayAsByteArray(Arr: PSafeArray): TBytes;
// Convierto de PSafeArray a TBytes
var
 LBound, UBound, i: Integer;
begin
 SafeArrayGetLBound(Arr, 1, LBound);
 SafeArrayGetUBound(Arr, 1, UBound);
 SetLength(result, UBound-LBound+1);
 for i := LBound to UBound do 
   SafeArrayGetElement(Arr,i,result[i]); 
end;

function ByteToHex(InByte: byte): shortstring;
// Pasa de Byte a un shortstring en hexadecimal
const Digits:array[0..15] of char='0123456789ABCDEF';
begin
   result:=digits[InByte shr 4] + digits[InByte and $0F];
end;

function ByteToStr(const Value: TBytes): String;
// Paso de Byte a String
var
    I: integer;
    S, CR : String;
    Letra: char;
begin
    S := '';
    for I := 0 to Length(Value)-1 do
     begin
        CR:= ByteToHex(Value[i])+':';
        S := S+CR;
    end;
    Result := S;
end;
function StrToByte(const Value: String): TBytes;
// Hacemos la inversa de mi string a TByte 
var
   I,j: integer;
   iPos  : integer;
   Hex : TBytes;
   sCaden, sCopia : string;
begin
   SetLength(Result, Length(Value)div 3);
    j:= 0;
    for I := 1 to Length(Value) - 1 do
    begin
      if Value[i] = ':' then
       begin
         Result[j]:= strToInt('$'+ sCaden);
         sCaden := '';
         inc(j);
       end
      else
       sCaden:= sCaden + Value[i];
    end;
end;
function ByteArrayAsSafeArray(Arr: TBytes): PSafeArray;
// La inversa de TBytes a PSafeArray;
var
  pvData: PByteArray;
  Bounds: TVarArrayBoundArray;
begin
   Bounds[0].LowBound:=0;
   Bounds[0].ElementCount:=Length(Arr);
   Result := SafeArrayCreate(varByte, 1, Bounds);
   SafeArrayAccessData(Result, Pointer(pvData));
   Move(Arr[0], pvData[0], Length(Arr));
end;
//--------------------------------------- funciones <-------------------------------
// Como las uso
procedure TForm2.Button2Click(Sender: TObject);
var 
   mibyte, prueba : TBytes;  
begin
  
    otoSafe   := coderResult2.Template; // yo tengo esto que es de tipo PSafeArray;
    mibyte    := SafeArrayAsByteArray(otoSafe);  
    Edit1.Text:= ByteToStr(mibyte);
    prueba    := StrToByte(Edit1.Text);//la inversa
    otoSafe2  := ByteArrayAsSafeArray(prueba);
    
end;