[Casimiro Notevi]

Empezado por bulc

Y esto me da pie para preguntar si puedo añadir un campo Varchar con ese ISO nuevo para pasar los datos al nuevo campo y borrar el viejo. ¿Se puede?

Se puede.
De todas formas, en valor numérico es un valor numérico. Yo tendría dos campos, uno para el valor numérico y otro para la moneda que corresponda.

Código SQL [-]
create table tbSellos (
  ...
  nombre varchar(64),
  valor numeric(12,4) default 0,
  divisa varchar(16) character set UTF8 collate ES_ES_CI_AI,    /* o ISO8859_15 si lo prefieres */
  ...
)