No entiendo muy bien eso de que te dice que no se puede convertir en double pero igualmente me parece que no es correcto acceder a la estructura de la forma que lo haces
"strcpy(Reg.riAu.mar,Form7->Edit1->Text.c_str());"
lo que subrayo no me queda claro, ya que si vos declaraste una estructura y le diste el nombre de "Riesgaut", lo que sigue sería algo como instanciarla y luego trabajar con la instancia solamente... por ej:
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Riesgaut registro; // creas una instancia.
strcpy(registro.mar,Form7->Edit1->Text.c_str()); // aca copias lo que hay
// en el Edit1 del Form7
// dentro de la variable
// "mar" de la estructura
// "registro".
/* por otra parte ya que te molestas en crear una variable AnsiString utilizala dentro de la funcion "strcpy" para que te quede mas prolijo, es decir: */
AnsiString g;
g=Form7->Edit1->Text;
strcpy(registro.mar,g.c_str());
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