También existe (o existía) Linux From Scratch. Hace 10 años instalé un servidor web (un típico LAMP) usando el Linux From Scratch en Pentiun Pro con 32Mb de RAM, y funcionaba bien con más de 20 usuarios concurrentes!
Aquí tienes el link:
http://www.linuxfromscratch.org/
P.D.: Es una frikada total!