Hola,
Por si te sirve de algo te diré que lo que comentas tiene un nombre: "Property Editors", o editor de propiedades. Con Delphi vienen unos cuantos en la carpeta "Property Editors" que encontrarás en la carpeta "Source" del directorio de instalación de Delphi.
En ciertos componentes
DecComp se hace también uso de algún editor de propiedades y tal vez quieras echar un vistazo al código fuente.
En todo caso, al menos ya sabes por qué buscar, o esa era al menos mi intención.
