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Empezado por adrall

Esto devuelve error: Result consisted of more than one row

Nunca usé esa sintaxis, pero según entiendo deberías tener el mismo error con la sintaxis anterior.
En resumen, si quieres asignar una variable desde una consulta, el resultado debe ser de una fila. Alternativamente deberías usar cursores, para ir recorriendo el resultado y aplicando tu lógica a cada registro.

Empezado por adrall

Stack overflow nos da la solución tanto en MariaDB como en Mysql 8.0:

https://dbfiddle.uk/v7D9TniE

Esto es radicalmente otra cosa, restarle a un campo el resultado de una consulta agrupada.

Saludos.