Realmente un dbgrid no es apto para mostrar campos memo. Básicamente, supongo, a que están pensados para mostrar una sola línea por registro y un campo memo abarca más de una línea.
No obstante hay maneras de presentar el contenido. El tema se ha tratado anteriormente y basta que busques "dbgrid memo" en los foros.
Por lo menos encontrarás
este hilo de Neftalí donde menciona la forma de hacerlo.
En mi opinión, empero, lo más adecuado es que coloques un TDBMemo junto al DBGrid o bien que utilices algún otro control de tipo grid más apropiado.
// Saludos