Aunque tarde pero creo que bien, yo lo he conseguido de la siguiente manera, si bien no sirve para el que preguntaba, que sirva para alguien que tenga la misma duda:
con el componente TIBDatabase de la paleta de Delphi 5 (en mi caso) y Firebird 1.5
Código Delphi
[-]
with IBDatabase1.Params do
begin
Clear;
Add('user ''SYSDBA''');
Add('password ''masterkey''');
Add('page_size = 8192');
Add('default character set ISO8859_1');
end;
IBDatabase1.SQLDialect:=3;
IBDatabase1.DatabaseName:='localhost:c:\prueba.fdb';
IBDatabase1.CreateDatabase;
y verificaremos que se crea la base de datos.