Usa
Lighttpd o Apache. Lo digo en serio. Sólo he trabajado una vez con IIS, pero conozco gente que lo sufre diariamente, y nadie me lo recomienda. Salvo que te venga impuesto por alguna razón, cambia de servidor.
De todas formas, ¿cómo has instalado PHP? Ahora mismo no recuerdo si tiene instalador para Windows+IIS, pero deberían porque
no eres el primero al que leo que tiene problemas.