Aún sin entrar en el tema de servicios, puedes hacer una aplicación sin formularios, quitando del proyecto el que te aparece por defecto y programando todo en el dpr o alguna unidad que incluyas en el dpr:
Código Delphi
[-]
program MiPrograma;
uses MiUnidad;
begin
Proceso;
end.
El programa terminará apenas termine el proceso y sin intervención del usuario.
// Saludos