[Siem]

Hola de nuevo.

Gracias pos las respuestas que me habeis enviado. Basandome el la respuesta de Roman (Gracias, eres un crack), he conseguido que me funcione, y ya me modifica las variables. Os dejo aqui el codigo.

Como veras, he quitado la funcion, pero me he quedado con el bucle y le he metido un case para distinguir las variables.

Código Delphi [-]
If FileExists (Fich) Then
 begin
   documento:=Word.Documents.Open(Fich);
   for I := 1 to Documento.Variables.Count do
   begin
    NomVar:=Documento.Variables.Item(I).Name;
    Case NomVar[1] of
     'N': documento.Variables.Item(I).Value:= DM.ADODataSet4Nombre.AsString+
                                   ' '+ DM.ADODataSet4Apellido1.AsString+' '+
                                   DM.ADODataSet4Apellido2.AsString;
     'D': documento.Variables.Item(I).Value:= DM.ADODataSet4Direccion.AsString;
     'L': documento.Variables.Item(I).Value:= DM.ADODataSet4Localidad.AsString;
     'P': documento.Variables.Item(I).Value:= DM.ADODataSet4Provincia.AsString;
     'T': documento.Variables.Item(I).Value:= DM.ADODataSet4Telefono.AsString+' '+
                                       DM.ADODataSet4Movil.AsString;
    end; // Case
   end; // For
 end
 Else
 begin
   (* Añades un documento basado en la plantilla *)
   Word.Documents.Add(Ruta+'Informes\Plantilla.dot');
   Documento := Word.Documents.Item(1);

   (* Asignas valores a los campos *)
   Documento.Variables.Add('Nombre', DM.ADODataSet4Nombre.AsString+' '+
                                     DM.ADODataSet4Apellido1.AsString+' '+
                                     DM.ADODataSet4Apellido2.AsString);
   Documento.Variables.Add('Domicilio', DM.ADODataSet4Direccion.AsString);
   Documento.Variables.Add('Localidad', DM.ADODataSet4Localidad.AsString);
   Documento.Variables.Add('Provincia', DM.ADODataSet4Provincia.AsString);
   Documento.Variables.Add('Telefono', DM.ADODataSet4Telefono.AsString+' '+
                                       DM.ADODataSet4Movil.AsString);
  end;
   // actualizamos la tabla con el nuevo nombre de fichero
  Documento.Fields.Update;
  Word.ActiveDocument.SaveAs(Ruta+'Informes\'+
  IntToStr(DM.ADODataSet4PACIENTESCodigo.Value+10000)+'.Doc');
  Word.ActiveWindow.View.ShowFieldCodes := false;
  Word.Visible := true;
end;

Segun el Case (ya que solo puede usar valores integer o char), no puedo tener dos variables que empiecen por el mismo caracter en mi plantilla word, pero a mi me sirve usando el primer caracter del nombre de mi variable. En el IF, primero esta el caso de que ya exista el fichero, y despues del else, el caso de que no exista el fichero y tenga que crearlo nuevo a partir de la plantilla.

Espero que este post le sirva a alguien que se encuentre en el mismo problema que yo.

Muchas gracias a Roman y a Neftali por haberme abierto el camino.