Ya encontré la solución. en vez de usar docvariable utilice marcadores los cuales cuenta con las propiedad font.bold para poner en negrita en caso de que se requiera.
Aqui les dejo un pequeña parte del codigo. Con esto creo que les servira.
Código:
var
Word,marcador,doc1,documento: Variant;
begin
(* Creas un objeto Word *)
try
{* a la variable "w" le asigno la ruta donde se encuentra la plantilla a utilizar *}
w:= UTF8Decode(ExtractFilePath(application.ExeName)+'plantillas\previnirsolicituditai.dotx');
Word := CreateOleObject('Word.Application');
(* Añades un documento basado en la plantilla *)
Documento := Word.Documents.Add(w);
Documento := Word.Documents.Item(1);
doc1:= Word.ActiveDocument;
if Doc1.Bookmarks.Exists('autoridad') then {Chequea si existen las marcas en el documento}
Begin
marcador := Doc1.Bookmarks.Item('autoridad').Range; { añade texto a la marca de nuestro documento}
marcador.Font.Bold := True; {cambio a negrita}
end;