La consulta siempre es la misma? o almenos devuelve las mismas columnas? si es así, pon la sentencia SQL en la propiedad SQL de la Query, haz doble clic encima del componente y te aparecerá una pantallita. Allí haz clic con el boton derecho y escoge Add All Fields. Con esto creas los campos persistentes, ahora sólo te queda seleccionar el deseado para establecer su propiedad.
Si la consulta no devuelve las mismas columnas, puedes hacerlo por código accediendo a los Fields una vez abierta la consulta
Código:
TFloatField(Query1.Fields[1]).DisplayFormat := '#,##0.00';