Respondiendo a erocha, yo tuve que hacer una practica de la universidad que trataba sobre eso, es decir, abrir archivos en escala de grises (*.pcx y *.csv) y aplicarles unos algoritmos, si te sirve de ayuda te podria mandar el codigo fuente de la aplicación y asi le hechas tu un vistazo!!!!!
Saludos
Nota: Ha sido desarrollado con delphi 7.