Super aconsejable lo que propone
[maeyanes] 
Solo una pequeña mencion, en FMX el Label no conoce
Caption, tiene una propiedad
Text que es el
string que representa el texto que muestra en pantalla el
TLabel
Por otra parte, con el codigo que has mostrado no se puede definir si el problema esta en tu codigo o en algun componente de Delphi
No sabemos que es "
Form2.Variable_String". Tampoco sabemos en que momento actualizas la propiedad del
Label en cuestion