Hola como estan!!!
Yo anduve buscando lo mismo hace un tiempo atras!!!!
Lo resolvi instalando en forma desatendida y largando esta instalacion desde el innosetup
Te paso el link de tema:
http://www.clubdelphi.com/foros/showthread.php?p=310085
Ahi encontraras lo necesario para instalar interbase desde un instalador diferente al de intebase
Saluda Atte Neeruu!!!
