Supongo que tendrás que implementar un
hook del teclado a nivel de sistema y en la función del
hook buscar la ventana activa para cambiar su texto.
En la ayuda del SDK de Windows podrás encontrar la documentación de los
hooks.
Para buscar la ventana posiblemente te sirva GetForegroundWindow y para cambiar el texto SetWindowText. Quizá también te haga falta GetClassName para saber la clase de ventana y determinar si realmente puedes alterar su texto (si es EDIT, COMBOBOX, LISTBOX). Todas éstas son funciones de la API de Windows.
¡Ah! Y si usas un
hook tendrás que implementarlo en una dll.
O sea, tienes bastante trabajo por delante...
// Saludos