Muy sencillo. Cada vez que obtengas el datos de la báscula lo conviertes a entero usando la función StrToInt y el resultado lo sumas a una variable que tengas declarada para tal efecto. Usa la función inversa IntToStr para convertir el total a string y copiarlo al Label...
Eso o espera que alguien te ponga el código completo
// Saludos