Hola, yo creo que lo que le hace falta es indicarle los campos que se van a insertar.....
Código SQL
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INSERT INTO socios(id_socio, ingreso, nombre, nacimiento, dni, domicilio, telefono, movil, mail, estado, peso, cuota, observaciones)
VALUES(:id_socio, :ingreso, :nombre, :nacimiento, :dni, :domicilio, :telefono, :movil, :mail, :estado, :peso, :cuota, :observaciones)
Salud OS