Se ha comentado este asunto muchas veces ya en el foro.
No depende del 'tamaño' de la pantalla, sino de la 'resolución'.
Si una pantalla más grande tiene la misma resolución que una pantalla menor, las ventanas seguirán ocupando toda la pantalla tanto en el monitor pequeño como en el grande.
Lo que suele pasar es que los monitores más grandes se configuran con una resolución de pantalla mayor, y por eso tus ventanas ya no ocupan la pantalla completa.
Busca en el foro por 'Resolución Pantalla'. Te saldrán innumerables hilos al respecto con toda la información que precisas. También puedes fijarte en las referencias a los hilos que aparecen en este mismo hilo al final de la página, abajo del todo.
Saludos