En el codigo del envento ONGetCellParams, seria algo asi.
Código:
procedure TForm1.DBGrid1GetCellParams(Sender: TObject; Field: TField;
AFont: TFont; var Background: TColor; Highlight: Boolean);
begin
if Highlight then begin
AFont.Color := clYellow;
Background := clNavy;
end;
end;
Espero que te sirva de ayuda.