¡Vaya! Pues nunca me había percatado de ello. En efecto, al quitar el botón de maximizar se oculta la parte inferior del formulario.
Quizá te sirva poner este código en el evento OnCreate:
Código:
var
Menu: HMenu;
begin
Menu := GetSystemMenu(Handle, false);
DeleteMenu(Menu, SC_RESTORE, MF_BYCOMMAND);
end;
Esto impide que se pueda restaurar el formulario (aunque no quita el botón ni le cambia el aspecto a deshabilitado)
// Saludos