Hay infinitas formas de hacerlo
Por ejemplo, podes guardar el Alias en un archivo, y cuando se inicia el programa, se lee ese archivo, y se asigna el alias correspondiente (clasico archivos ini)
Tambien podes guardar en el ini "Pruebas = True" y en base a eso actuar en consecuencia en tu programa
Otra forma es usar compilacion condicional
Código Delphi
[-]
{$IFDEF DEBUG}
Alias := Pruebas
{$ELSE}
Alias := Real
{$ENDIF}