Usa el método AddAlias o AddStandardAlias del objeto Session. Para Paradox y DBase usa el segundo. Aquí te pongo un ejemplo de su uso:
Código:
Session.ConfigMode := [cfmSession];
Session.AddStandardAlias(Alias, Path, 'Paradox');
donde "Alias" es el nombre que deseas para el alias y "Path" es la ruta al directorio que contiene las tablas.
Lo anterior te crea un alias temporal que se borrará en cuanto se termine la aplicación, lo cual puede ser más que suficiente, pero si deseas guardarlo permanentemente usa el método SaveConfigFile del objeto Session.
No hay necesidad de crear o insertar un objeto TSession para esto ya que se crea un por default que accedes con sólo incluir la unidad DBTables (lo cual ocurre automáticamente si insertas componentes DB)