Gracias por la información, pero no me resuelve nada y me surgen nuevas preguntas...
* ¿Debo aplicar una función al texto antes de guardarlo?
* ¿Puedo cambiar el formato de los campos de WideString a String?
Hay que tener en cuenta que la aplicación comparte base de datos con otra escrita en PHP que accede a gran parte de los datos almacenados en las tablas en modo consulta, si estos datos se guardan mal serán humanamente ilegibles.
En fin... si se os ocurre algo os estaré eternamente agradecido.
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