Creo que te refieres a CSV, no a CVS. CSV son las siglas (en inglés) de Comma Separated Values y se trata simplemente de guardar los datos en un archivo de texto poniendo una línea por cada registro y separando los campos por comas. Por ejemplo:
Código:
1,lennon,john
2,harrison,george
3,maccartney,paul
4,star,ringo
En algunas ocasiones, se encierran los campos entre comillas:
Código:
"1","lennon","john"
"2","harrison","george"
"3","maccartney","paul"
"4","star","ringo"
que me parece es lo compatible con Excel (puedes abrir un CSV directamente en Excel)
Un formato así puede tener sus ventajas, como dices, para transportar datos, pero hay que tener presente que son archivos planos que no guardan ninguna información acerca del tipo de datos de los campos.
En MySql puedes exportar datos a CSV con una variante de la sentencia SELECT:
Código SQL
[-]
select * into outfile 'C:/ruta/al/archivo.csv'
fields terminated by ',' enclosed by '"'
from tabla
La instrucción SELECT ... INTO OUTFILE permite exportar datos a distintos formatos de texto y tiene varios modificadores para ello. En el ejemplo, usé FIELDS TERMINATED BY ',' ENCLOSED BY '"' para indicar que el delimitador de campos es la coma y los valores estarán encerrados entre comillas dobles.
Observa que en la ruta al archivo se usan diagonales / en lugar de \. Si estás en Windows puedes usar doble diagonal \\.
Para importar datos de CSV se usa la instrucción LOAD DATA INFILE:
Código SQL
[-]
load data infile 'C:/ruta/al/archivo.csv'
into table tabla
fields terminated by ',' enclosed by '"'
que usa los mismos modificadores que SELECT ... INTO OUTFILE.
// Saludos