Hola Virginia,
Este es un cambio bastante costoso, deberás leer mucho y no creo que puedas llegar a algo concreto y elegante sin tener bien claro cuales son los cambios y diferencias entre una base de escritorio (Paradox - dBase) y una base relacional (Interbase – SQL Server)
Como Biografía te aconsejo “La Cara Oculta de DELPHI 6”
Como Orientación básica:
Si trabajas con BDE puedes hacer altas y bajas con TQuery si activas la propiedad RequesLive, pero si superas los 20.000 Registros vas a tener problemas muy serios de velocidad, también puedes hacer altas y bajas combinando TQuery y TUpdateSQL esto funciona mejor, pero no es lo optimo.
Si trabajas con componentes orientados a bases relacionados (IBExpress, ADO, DBExpress) te aconsejo que entres en el mundo de midas, para trabajar con DataSet, Provider y ClientDataSet
Para despedirme, sí, debes dejar las tablas en las paletas de componentes sin tocar
Un saludo