Hola, muchas gracias a todos por las respuestas.
Acabo de enviar una factura con iva del 5% al entorno de pruebas del SII y ha sido aceptada correctamente.
Si, como dicen, el entorno de pruebas tiene las validaciones que entran en vigor el 01/01/2023, parece que el IVA del 5% sigue siendo válido.
Por lo tanto entiendo que el documento de validaciones, donde especifica el rango de fechas en que se acepta ese tipo impositivo, no está actualizado.
Despues de fin de año veremos com va
Saludos