Es un poco genérica y extensa tu pregunta y varia según los requerimientos de la app. que desarrolles.
Algo como para empezar sería utilizar los componentes IBX, con un TIBDatabase, un TIBTransaction y un TIBTable..
Con los métodos edit, insert, delete, post, etc. del TIBtable se puede manejar las altas, bajas y modificaciones de registros.
Personalmente utilizo FibPlus contra Firebird 1.5 rc7, pero como comenté antes todo según el tipo de app.
Un dato interesante que simplifica bastante el desarrollo de la BD es la herramienta IBExpert, y te podés descargar la versión personal de su web:
http://www.ibexpert.com/
Todo esto es muy general y simplificado, cuando tengas dudas mas puntuales no dudes en consultar.