DataSnap (conocido tambien como MIDAS) es la solucion integrada en Delphi (version Architect, Enterprise) para desarrollo en multi capa.
Google es una buena fuente, pero encontre algunos links que te pueden ayudar a comenzar a orientarte:
http://bdn.borland.com/article/0,1410,20870,00.html
http://www.distribucon.com/midas.html
Consiguete cualquier manual de desarrollo (version PDF) de Delphi 5 en adelante, ellos dedican siempre capitulos enteros al desarrollo en multicapas con DataSnap.