[[Lepe]]

lo que ha dicho cahp es básicamente lo propuesto por Marcos Zorrilla.

Puedes tener 80 campos en la consulta SQL, pero solo mostrar 10 en el grid, (si es una consulta persistente es muy facil quitar los campos que no quieres que visualice el usuario), por tanto, puedes usar:

Código Delphi [-]
    procedure TForm1.DBGrid1CellClick(Column: TColumn);
 begin
  ShowMessage(Query1.fields[0].asString);
// o si te parece más comodo
  ShowMessage(Query1.fieldByName('campoClave').asString);
 end;

Lo de campos persistentes, es simplemente que en diseño tienes puesta la cláusula SQL y al conectar el grid, en tiempo de diseño, das un doble clic al grid para añadir los campos que quieres ver.

De esta forma ya puedes acceder a los campos claves que necesites en algun momento, aunque el usuario no lo vea en pantalla.

Saludos