En la página de
Cadetill tienes las librerias RXLIB en ella, tienes un dbgrid con más opciones que el DBgrid original de delphi, amén de otros muchos controles que sin duda te gustarán.
En el RxDBgrid, la propiedad FixedCols tiene ese propósito, solo tienes que establecerla en tiempo de ejecución al nº que quieras.
Saludos