Wop!
Bueno, me imagino que trabajas con una version < 6, ya que en mi D6 puedo acceder perfectamente a todas las propiedades de los edits.
La única opción que te queda (creo) es programar "a pelo" las propiedades que quieras, ejemplo:
Código Delphi
[-]
interface
....
published
...
property Edit1Text: String read GetEdit1Text write SetEdit1Text;
...
implementation
function TPanel1.GetEdit1Text: String
begin
Result := Edit1.Text;
end;
procedure TPanel1.SetEdit1Text(Value: String);
begin
Edit1.Text := Value;
end;
....