[ruina]

lo suyo seria cambiarlo en el campo, no en el control dataware. Un buen sitio para hacer esto puede ser OnStateChange del datasource:

Código Delphi [-]
procedure TForm1.DataSource1StateChange(Sender: TObject);
begin
      IF ClientDataSet1.State IN [DSinsert,dsedit] then
        ClientDataSet1.fieldbyname('Texto').AsString := ClientDataSet1.fieldbyname('Texto').asstring + #13#10 + datetostr(now)
end;