Porque no conviertes a bytes el string,
Por ejemplo
Código PHP:
using System;
public class Str2Byte
{
public static void Main()
{
string text = "€„€ˆ„";
foreach( char c in text)
{
Console.WriteLine(c);
byte b = (byte)c;
Console.WriteLine(b);
}
}
}
Código:
./str2byte.exe
€
172
„
30
€
172
ˆ
198
„
30