Hola noshy, te confieso que no he mirado el código.
Lo que te puedo recomendar es que agregues logs a tú aplicación. La idea es ir llevando el registro de lo que va pasando. Asi podes ir acercándote cada vez más al lugar el donde ocurre la excepción y bajo qué contexto.
Tenés habilitado el reporte de Eureka log? Genera un archivo con la traza y mucha más información muy útil
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