Estimado
netmosys:
La última versión de Delphi es XE5, absolutamente compatible con Win7 de 64 bits. Al adquirirla puedes descargar y utilizar libremente cualquier versión anterior hasta Delphi 7. Respecto a elegir las ediciones Starter, Profesional, Enterprise, Ultimate o Architect depende de lo que necesites programar. En este
link puedes ver las diferencias y características de cada una.
¿Cúal decidas utilizar?
Depende de lo que quieras hacer, de los componentes de terceros que poseas y su compatibilidad y del grosor de tu billetera.
Ahora si además quieres programar en C++ y Html, debieras adquirir RADStudio.
Salu2