Gracias Román y Ñuño, ambos tienen razón, sincronicé el programa y base de datos ambos con latin1 - latin1_spanish_ci y perfecto !!!
En MySQL tanto para la BD como para las tablas puse el DEFAULT CHARACTER SET y COLLATE
Código SQL
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CREATE/ALTER DATABASE nombre_basedatos DEFAULT CHARACTER SET latin1 COLLATE latin1_spanish_ci;
CREATE/ALTER TABLE nombre_tabla DEFAULT CHARACTER SET latin1 COLLATE latin1_spanish_ci;