Hola,
Creo que confundes los "input" con los "textarea", puesto que, los primeros no muestran el "grip" en la esquina inferior derecha que muestran los últimos y que puede usarse para "estirar" el control en cuestión. Podrías utilizar algo de CSS y propiedades como "max-width" y "max-height", "min-width" y "min-height", aunque, al menos en los navegadores en que he probado (Firefox y Chrome, puesto que Internet Explorer no muestra el "grip" de marras) parece también funcionar la propiedad CSS "resize" con un valor "none".
O sea:
Código:
<textarea style="resize: none"></textarea>
O:
Código:
<textarea style="min-width: 100px; min-height: 100px; ..."></textarea>