Hola,
Gracias a ti Román. A ver, vamos por partes, como dijo Jack el destripador.
Para usar el lenguaje español (a ver si te reconoce algún acento) usa algo así:
Código Delphi
[-]
FTesseract.RunTesseract
(
FileName,
tpsmFullyAutomaticWithNoOSD,
'spa', '.\tesseract-config'
);
Respecto del ejemplo, sí, supongo que pueden hacerse algunas mejoras, gracias por la sugerencia de usar un "TMemo".