Tu código tal como lo expones no puede compilar puedes definir un array estático de un tamaño definido por una variable.
Una primera aproximación a tu problema sería definir un array de dos dimensiones, una para el número máximo de jugadores admitidos y otra para el tamaño de los nombres. Si ese array lo defines como variable global lo conocerán todas las funciones de tu juego.
Este sería el ejemplo descrito:
Código:
char Nombres[5][41]; // Cinco jugadores 40 caracteres por nombre (mas el nulo final)
int TurnoInicial (int Jugadores)
{
int i;
char Buffer[1024]; // Buffer para la entrada por teclado.
for(i = 0; i < Jugadores; i++){
printf("Ingrese el nombre del jugador %d: ", i+1);
strncpy(Nombres[i], gets(Buffer), 40); // aseguramos que no entran mas de 40 caracteres
}
for(i = 0; i < Jugadores; i++){
printf("El jugador %d se llama: %s\n", i+1, Nombres[i]);
}
}
Saludos.