Imagino que estas haciendo referencia a traves del datasource al IbTable. Por eso yo uso IbDataset donde la consulta sale a partir de una sentencia SQL que se actualiza cada vez que se abre el formulario, por decirlo de alguna forma.
Por ejemplo
Código Delphi
[-] IbQuery1.close;
IbQuery1.Sql.Clear;
IbQuery1.Sql.Add(Select Apellido,Nombres,DNI,Direccion From Clientes);
ibQuery1.Sql.Open;
y para actualizar con un simple
Código Delphi
[-] IbQuery1.close;
IbQuery1.Open;
me funciona