No necesitas un DateTimePicker, basta que tomes FormatDateTime('mmyy', Now) para obtener la parte del mes y año y lo concatenas con el resto como con cualquier otra concatención de cadenas de caracteres:
Código Delphi
[-]
Tabla := 'MO' + FormatDateTime('mmyy', Now) + '01';
Una forma de usar esto en la consulta SQL y que quede claro es usando Format:
Código Delphi
[-]
Sql := Format('select * from "%s"', [Tabla]);
// Saludos